- 单选题蛋白质的基本单位是（）。
- A 、分子量
- B 、氨基酸
- C 、纸质酸
- D 、有机磷酸
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参考答案【正确答案：B】
蛋白质的基本单位是氨基酸。
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- A 、分子量
- B 、氨基酸
- C 、纸质酸
- D 、有机磷酸
- 2 【单选题】不属于蛋白质的营养功用的有（）。
- A 、维持体温，保护脏器
- B 、构成机体组织
- C 、调节生理机能
- D 、供给能量
- E 、促进儿童生长发育
- 3 【判断题】鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质（）。
- A 、正确
- B 、错误
- 4 【单选题】蛋白质的基本单位是（）。
- A 、分子量
- B 、氨基酸
- C 、纸质酸
- D 、有机磷酸
- 5 【单选题】与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是（）。
- A 、鸡蛋
- B 、牛奶
- C 、猪肉
- D 、鸡肉
- 6 【多选题】蛋白质在体内的主要生理功能有（）。
- A 、构成身体组织的成分
- B 、构成酶和激素等重要生物活性物质
- C 、形成抗体
- D 、供给能量
- E 、防止产生酮体
- 7 【单选题】—般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是（）。
- A 、蛋氨酸
- B 、组氨酸
- C 、亮氨酸
- D 、赖氨酸
- E 、谷氨酸
- 8 【单选题】蛋白质的摄入量应占总热能的约（）左右。
- A 、10%
- B 、15%
- C 、20%
- D 、25%
- 9 【单选题】胃内消化蛋白质的酶是胃蛋白酶，胃蛋白酶最适宜的pH为（）。
- A 、1~1.8
- B 、0.8~1.2
- C 、1.5~2.5
- D 、2.5~3.5
- 10 【单选题】蛋白质的生理功能不包括（）。
- A 、构成机体组织、器官的重要成分
- B 、免疫蛋白维持机体免疫功能
- C 、维持体液平衡和酸碱平衡
- D 、供给能量
- E 、调节胃肠功能
