- 单选题大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）。
- A 、赖氨酸
- B 、苏氨酸
- C 、蛋氨酸
- D 、亮氨酸
- E 、异亮氨酸
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参考答案【正确答案：A】
大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是赖氨酸。
您可能感兴趣的试题- 1 【单选题】谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
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- A 、蛋氨酸
- B 、组氨酸
- C 、亮氨酸
- D 、赖氨酸
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- 5 【单选题】—般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是（）。
- A 、蛋氨酸
- B 、组氨酸
- C 、亮氨酸
- D 、赖氨酸
- E 、谷氨酸
- 6 【单选题】一般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是（）。
- A 、蛋氨酸
- B 、组氨酸
- C 、亮氨酸
- D 、赖氨酸
- E 、谷氨酸
- 7 【单选题】有关谷类食物说法错误的是（）。
- A 、谷类包括稻米、小麦、小米、玉米等
- B 、含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质
- C 、主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素及膳食纤维
- D 、谷类中人体必需的赖氨酸含量较低
- E 、维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里
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- A 、脂肪
- B 、优质蛋白质
- C 、碳水化合物
- D 、维生素
- E 、膳食纤维
- 9 【单选题】谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
- A 、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
- B 、米饭在电饭煲中保温，岁时间延长，维生素B1会损失增加
- C 、制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失
- D 、大米淘洗蛋白质会损失
- 10 【单选题】常见谷类食物不包括（）。
- A 、稻米、小麦、小米、玉米
- B 、含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质
- C 、主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素及膳食纤维
- D 、人体必需的赖氨酸含量较低
- E 、维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里
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