参考答案

(1)SWOT分析如下：①优势(S):管理规范，最大的餐饮连锁企业，历史悠久，顾客忠诚度高，有巨大的发展潜力，有众多专家协助管理和开发，已经开发出适合中国居民口味的产品。②劣势(W):被检测出非法添加剂苏丹红；炸薯条可一年“不腐烂”，或可能致癌，对KDJ公司造成很大影响。③机会(0)：中国人口众多，顾客群众多。④威胁(T)：在注重健康饮食的当代，“垃圾食品”将受到消费者质疑。
(2)KDJ采用了特许经营的模式。特许经营是指具有产品、服务或品牌竞争优势的企业，选择并授权若干家企业从事其特许业务活动的一种经营方式。特许经营的本质是控制、沟通、自主及持续关系，即授权企业为实现合作的“双赢”，对接受特许权的企业进行经营指导和控制，并收取一定的特许费。合作企业之间既是一种控制的关系，也是一种相互沟通协作、彼此尊重对方的自主权的持续关系。一旦特许方发现被特许方有违反协议的行为或要求，或者双方感到这种合作无利可图，那么特许方可以收回特许权，被特许方也可以退出特许经营，从而终止这种关系。KDJ选择并授权若干家企业从事其特许业务活动-KDJ快餐店的连锁经营。
(3)现有的特许经营体系有四种类型：①制造企业与零售业相结合，如汽车企业或石油企业对销售店或加油站的特许；②制造企业与批发商相结合，如著名饮料企业把商标或品牌的特许权转让给批发商；③服务企业与零售店相结合，如日常生活中经常遇到的快餐服务、食品销售、美容美发等以服务为中心的零售特许；④批发商和零售店相结合，即批发商把个人的商誉卖给零售店而形成的一种关系，是零售店得到的一种品牌或在一定地区的特许代理权、包销权。根据本题资料，KDJ属于服务业与零售店相结合这一类型。
(4)KDJ利用特许经营能够实行大规模的低成本扩张。对于KDJ来说，借助特许经营的形式，具体可以获得如下优势：①特许商能够在实行集中控制的同时保持较小的规模，既可赚取合理利润，又不涉及高资本风险，更不必兼顾加盟商的日常琐事。②由于加盟店对所属地区有较深入的了解，往往更容易发掘出企业尚未涉及的业务范围。KDJ已经不断推出符合中国居民口味的各种食品。③由于特许商不需要参与加盟者的员工管理工作，因而本身所必需处理的员工问题相对较少。④KDJ不拥有加盟商的资产，保障资产安全的责任完全落在资产所有人的身上，因此不必承担相关责任。⑤KDJ可以借助特许经营建立分销网络，确保产品的市场开拓。
(5)未来经营的建议：①针对消费者对食品健康问题的高度关注，聘请专家进行研究，尽快推出新式的、健康的快餐，以应对消费者对“垃圾食品”的质疑。②在特许经营方面，KDJ仍须严格把关，严格控制KDJ加盟店的食品口味与质量，对其声誉负责。③在经营战略方面，可以考虑与供应商建立合作伙伴关系，采取纵向一体化战略，从而能够从供应商方面获取更加稳定，质量可靠的货源供应。④在沟通方面要，向顾客、社会公众以及政府监管部门宣传其产品的健康性。例如，KDJ可以推出的健康早餐，以创立其健康的形象。
(6)质量管理方面的措施：①建立产品或服务的质量标准。考虑到客户的质量期望和不同程度质量的成本效益，制定质量标准。②根据标准制订计划。按照标准来批准和记录程序、方法和控制，通过工作描述和授权调查范围来记录责任，并准备和实施员工培训计划，确保员工熟悉标准、程序、控制及其自身的责任。③如果实际质量低于标准，应当追踪目标质量和采取控制行为一通过公布和讨论目标质量来获得并支持员工的承诺。鼓励员工提出关于改进产品的建议，并考虑引进短期的建议方案。④必要的时候采取行动提高质量。