- 单选题小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为（）。
- A 、维生素A
- B 、维生素E
- C 、维生素D
- D 、维生素B1
- E 、维生素C
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参考答案【正确答案：E】
小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为维生素C。
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- A 、维持生长发育
- B 、调节生理活动
- C 、提供能量
- D 、提供构成细胞组织自我更新所需要的材料
- E 、协调体内的物质代谢
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- A 、维持生长发育
- B 、调节生理活动
- C 、提供能量
- D 、提供构成细胞组织自我更新所需要的材料
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- A 、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
- B 、米饭在电饭煲中保温，岁时间延长，维生素B1会损失增加
- C 、制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失
- D 、大米淘洗蛋白质会损失
- 9 【单选题】以下哪种营养素是宏量营养素（）。
- A 、蛋白质
- B 、钙
- C 、磷
- D 、铁
- E 、维生素A
- 10 【单选题】营养素的需要量是指（）。
- A 、维持机体正常代谢所需要的量
- B 、为满足机体从事轻劳动所需要的量
- C 、为满足机体需要，每日必需由膳食摄取以满足机体需要的量
- D 、维持机体正常生理功能所需要的量
- E 、为保证机体正常健康与生长发育所需要的量
