- 单选题下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则（）。
- A 、A食物的生物学种属愈远愈好
- B 、搭配的种类愈多愈好
- C 、使用时间愈近愈好，最好同时食用
- D 、用量愈多愈好
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参考答案【正确答案：D】
用量愈多愈好不是蛋白质的互补作用的原则。
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- A 、食物的生物学种属愈远愈好
- B 、搭配的种类愈多愈好
- C 、使用时间愈近愈好，最好同时食用
- D 、用量愈多愈好
- 2 【单选题】下列哪项不是保健灸法的作用（）。
- A 、养脏腑
- B 、降虚火
- C 、和气血
- D 、通经络
- 3 【单选题】不属于蛋白质的营养功用的有（）。
- A 、维持体温，保护脏器
- B 、构成机体组织
- C 、调节生理机能
- D 、供给能量
- E 、促进儿童生长发育
- 4 【判断题】鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质（）。
- A 、正确
- B 、错误
- 5 【判断题】根据蛋白质互补作用，若在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价还会提高（）。
- A 、正确
- B 、错误
- 6 【单选题】下列哪项不是保健灸法的作用（）。
- A 、养脏腑
- B 、降虚火
- C 、和气血
- D 、通经络
- 7 【单选题】哪项不是蛋白质的互补作用的原则（）。
- A 、食物的生物学种属愈远愈好
- B 、搭配的种类愈多愈好
- C 、使用时间愈近愈好，最好同时食用
- D 、用量愈多愈好
- 8 【多选题】为发挥蛋白质的互补作用，搭配膳食时应遵循的原则是（）。
- A 、食物的生物学种属越远越好
- B 、动、植物食物混合搭配比单纯植物食物搭配要好
- C 、搭配的食物种类不宜太多
- D 、搭配的食物种类越多越好
- E 、不同食物的食用间隔时间越长越好
- 9 【单选题】胃内消化蛋白质的酶是胃蛋白酶，胃蛋白酶最适宜的pH为（）。
- A 、1~1.8
- B 、0.8~1.2
- C 、1.5~2.5
- D 、2.5~3.5
- 10 【多选题】为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有（）。
- A 、供给足够的能量
- B 、利用蛋白质的互补作用
- C 、提高蛋白质的消化率
- D 、供给更多的蛋白质
- E 、供给大量的维生素
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