参考答案

(1)海底捞火锅店采用的是差异化战略。差异化战略是指企业针对大规模市场，通过提供与竞争者存在差异的产品或服务来获取竞争优势的战略。海底捞给顾客提供泊车时的便利性，让顾客在等待时充满快乐，节约的点菜服务，实施了两项创新举措（暂时充当孩子保姆，精彩的拉面表演），以及就餐后的小赠品等高质量服务，树立了其服务差异化的品牌。

(2)海底捞在实施差异化战略时应清醒地认识到该举措所带来的风险，风险包括：①竞争者可能模仿，使得差异消失；②产品或服务差异对消费者来说失去了重要意义；③与竞争对手的成本差距过大；④采用差异化集中战略者能够在细分市场实现更大的差异化。