- 单选题细菌性食物中毒的原因不包括下列（）。
- A 、牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染
- B 、本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
- C 、被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素
- D 、污染的食物末经烧熟煮透
- E 、熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
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参考答案【正确答案：B】
细菌性食物中多发生在夏秋炎热季节，主要因食物在制作、储存、出售过程中处理不当被细菌污染所引起的。细菌性食物中毒的原因包括：(1)生熟交叉污染；
(2)患病操作人员带菌污染；
(3)食物未烧熟煮透；
(4)食品贮存温度、时间控制不当；
(5)餐具清洗消毒不彻底。
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- A 、沙门菌属
- B 、变形杆菌
- C 、葡萄球菌肠毒素
- D 、副溶血弧菌
- E 、溶血性链球菌
- 2 【单选题】细菌性食物中毒的原因不包括（）。
- A 、牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染
- B 、本身含有有毒成分的物质，如毒草
- C 、被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素
- D 、污染的食物未经烧熟煮透
- E 、熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
- 3 【单选题】关于细菌性食物中毒的原因不包括（）。
- A 、牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染
- B 、本身含有有毒成分的物质，如毒草
- C 、被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素
- D 、污染的食物未经烧熟煮透
- E 、熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
- 4 【多选题】导致我国细菌性食物中毒的病原体包括（）。
- A 、沙门菌属
- B 、变形杆菌
- C 、葡萄球菌肠毒素
- D 、副溶血弧菌
- E 、溶血性链球菌
- 5 【单选题】细菌食物中毒的好发食品是（）。
- A 、猪肉
- B 、馊米饭
- C 、变质银耳
- D 、油煎蛋
- E 、海产品
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- A 、猪肉
- B 、馊米饭
- C 、变质银耳
- D 、油煎蛋
- E 、海产品
- 7 【单选题】对细菌性食物中毒的诊断原则是（）。
- A 、发病季节都在9月份，并与食用某种食物有确切关系
- B 、潜伏期约在10—20小时，发病都在夏秋季节
- C 、有明显的发病季节，同一时间集中发病，并能找到引起食物中毒的食品。其动物实验阳性，并有细菌和血清血检测结果
- D 、可疑食物经动物实验阴性，并有细菌和血清学检验结果
- 8 【判断题】细菌性食物中毒为最常见的一类食物中毒。（）
- A 、正确
- B 、错误
- 9 【单选题】细菌性食物中毒的原因不包括（）。
- A 、牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染
- B 、本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
- C 、被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素
- D 、污染的食物未经烧熟煮透
- E 、熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
- 10 【单选题】细菌食物中毒的好发食品是（）。
- A 、猪肉
- B 、馊米饭
- C 、变质银耳
- D 、油煎蛋
- E 、海产品
