- 判断题为了提高膳食感官性状，去除脂肪可使膳食增昧添香（）。
- A 、正确
- B 、错误
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参考答案【正确答案：B】
为了提高膳食感官性状，去除脂肪可使膳食增昧添香的说法错误。
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- A 、减少膳食脂肪摄入量
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- 2 【单选题】为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）。
- A 、蛋白质互补作用
- B 、氨基酸限制作用
- C 、建立氨基酸模式
- D 、蛋白质修饰作用
- 3 【单选题】当一个人的膳食由动物性食物为主转为以植物性食物为主的时候，会出现（）。
- A 、胆固醇水平会大幅度下降
- B 、甘油三酯水平会大幅度下降
- C 、胆固醇和甘油三酯水平都会大幅度下降
- D 、胆固醇水平上升，但甘油三酯水平下降
- E 、胆固醇和甘油三酯水平均上升
- 4 【单选题】膳食纤维是指（）。
- A 、聚合度不小于3的碳水化台物的聚合物
- B 、在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物
- C 、降低血总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇水平
- D 、它具有健康效益
- E 、以上都是
- 5 【单选题】为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）。
- A 、蛋白质互补作用
- B 、氨基酸限制作用
- C 、建立氨基酸模式
- D 、蛋白质修饰作用
- 6 【单选题】为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的食物蛋白质混合食用的做法称为（）。
- A 、蛋白质互补作用
- B 、氨基酸限制作用
- C 、建立氨基酸模式
- D 、蛋白质修饰作用
- 7 【单选题】有关膳食调査，正确的是（）。
- A 、属于营养调査方法中的一种
- B 、常见的膳食调査有询问法、记账法和称重法
- C 、24小时回顾法属于询问法
- D 、以称重法进行膳食调查比较准确
- E 、以上都对
- 8 【单选题】有关膳食调査，正确的是（）。
- A 、属于营养调査方法中的一种
- B 、常见的膳食调査有询问法、记账法和称重法
- C 、24小时回頋法属于询问法
- D 、以称重法进行膳食调查比较准确
- E 、以上都对
- 9 【单选题】膳食中提高铁吸收率的最强因素是（）。
- A 、蛋白质
- B 、植酸
- C 、抗坏血酸
- D 、草酸
- E 、脂肪酸
- 10 【单选题】膳食纤维是指（）。
- A 、聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物
- B 、在日常饮食中存在的可食用的碳水化合物聚合物
- C 、降低血总胆固醇和／或低密度脂蛋白胆固醇水平
- D 、它具有健康效益
- E 、以上都是
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