- 单选题鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于（ ）。
- A 、苦杏仁苷
- B 、野樱苷
- C 、苯羟乙腈
- D 、苯甲醛
- E 、氢氰酸
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参考答案【正确答案：D】
本题考查苦杏仁苷的水解产物，苦杏仁苷是一种氰苷，易被酸和酶催化水解，水解所得到的苷元α-羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸，其中苯甲醛具有特殊香味，通常作为鉴别苦杏仁苷的方法。
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