- 单选题可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用的辅料是（ ）。
- A 、黄酒
- B 、麻油
- C 、冰糖
- D 、明矾
- E 、水
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参考答案【正确答案：C】
本组题考查胶剂辅料的作用。
①冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。
②油类：麻油可降低胶块的黏度，便于切胶。
③酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散。
④明矾可沉淀胶液中的泥沙杂质，增加胶剂的透明度。
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