参考答案

【正确答案：A,C】

盐炙的操作方法有2种：①先拌盐水后炒②先炒药后加盐水。含黏液质多的车前子、知母等药物，不宜先用盐水拌匀。因这类药物遇水容易发黏，盐水不易渗入，炒时又容易粘锅，所以需先将药物加热炒去部分水分，并使药物质地变疏松，再喷洒盐水，以利盐水渗入。