参考答案

【正确答案：A,B,C,E】

本题主要考查鞣质成分对中药质量变异的影响。鞣质是广泛存在于中药饮片中的一类分子较大的多元酚类化合物，按化学结构可分为水解鞣质和缩合鞣质。五味子、石榴皮、大黄、丁香等含有水解鞣质，水解鞣质可被酸、碱、酶所催化水解而失去鞣质特性。D选项虎杖含有缩合鞣质，不易水解，但易氧化。