参考答案

(1)甲公司向乙宾馆发出的电子邮件是要约。甲公司向乙宾馆发出的电子邮件内容具体确定，表达出订立合同的意思，并包括一经承诺合同即足以成立的各项基本条款，表明经受要约人承诺，要约人即受该意思表示约束。
(2)乙宾馆的回复是新的要约。《合同法》规定，受要约人对要约的内容作出实质性变更的，为新要约。本案中，乙宾馆对原要约的关键条款（数量、价款）作了修改，属于实质性的变更。
(3)丙公司不应承担损害赔偿责任。根据《合同法》的规定，承运人对运输过程中货物的毁损、灭失承担损害赔偿责任，但承运人证明货物的毁损、灭失是因不可抗力、货物本身的自然性质或者合理损耗以及托运人、收货人的过错造成的，不承担损害赔偿责任。本案中，丙在运输途中遭遇洪水，属于因不可抗力造成的货物损失，因此不承担损害赔偿责任。
(4)甲公司能够解除与乙宾馆的买卖合同。根据《合同法》的规定，当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行的，当事人可以解除合同。
(5)甲公司不能向法院起诉。根据《仲裁法》的规定，当事人双方达成仲裁协议的，当发生协议约定的争议时，任何一方只能将争议提交仲裁，而不能向法院起诉。