参考答案

(1)张某“森林剩余废物燃烧设备”的专利保护期间应当自1991年12月20日起计算。根据规定，发明专利权的期限为20年，自申请日起计算。
(2)甲家具厂的行为并不侵犯张某的专利权。根据规定，在专利申请日前已经制造相同产品、使用相同方法或者已经作好制造、使用的必要准备、并且仅在原有范围内继续制造、使用的，不视为侵犯专利权。在本题中，甲家具厂在1991年12月20日前就已经使用“高效节能炉”，此后也一直保持在本厂范围内继续使用，不侵犯张某的专利权。