参考答案

市场风险、操作风险、产品风险、环境风险和声誉风险。大福可采用的管理风险的策略有:①风险降低。“风险降低”的风险应对策略,亦称作风险缓解。不同的实际情况适用不同的风险降低方法。常用的一种形式是风险分散,即通过分散的形式来降低风险。大福可采用市场研究、地区及产品线的多样化、筛选和监控客户的方法降低其经营风险。②风险规避。风险规避就是避险,是指为了免除风险的威胁,采取试图使损失发生概率等于零的风险应对策略,也就是不进行会给企业带来风险的活动。大福可以对烤鸭师傅进行严格培训,以防其制作的烤鸭品质不合格等。③风险转移。采用风险转移的目的是,将风险转移给另一家企业、公司或机构。合同及财务协议是转移风险的主要方式。转移风险并不会降低其可能的严重程度,只是从一方移除后转移给另外一方。大福可与加盟店签订财务协议。约定每年的最低利润上缴额等。④风险保留。风险保留包括风险接受、风险吸收和风险容忍。采取风险保留的策略,或者是因为这是比较经济的策略,或者是因为没有其他备选方法(比如降低、消除或转移)。大福也可保留企业所面临的这些风险。