参考答案

本题主要考核的知识点是“产品生命周期、波士顿矩阵、成长型战略、稳定型战略、战略变革的现实、企业倒闭的不同类型及其原因”。
生命周期理论与波士顿矩阵结合后所得到的新矩阵的四个阶段名称如下:引入期的产品属于婴儿产品,成长期的产品属于明星产品,成熟期的产品属于金牛产品,衰退期的产品属于瘦狗产品。
引入期的婴儿产品:产品用户较少,产品质量不稳定,成本费用较高,销量较少导致利润较低,竞争对手不多。企业的战略目标是扩大市场份额,争取成为领头羊。这个时期的主要战略路径是投资于研究与开发和技术改进,提高产品质量。
成长期的明星产品:消费者数量增加,属于效仿购买。销量上升,产品出现差异,分摊到单位产量上的成本费用降低,利润改善并开始增加,竞争日趋激烈。企业的战略目标是争取最大市场份额,并坚持到成熟期的到来。主要战略路径是市场营销,此时是改变价格形象和质量形象的好时机。
成熟期的金牛产品:市场巨大,基本饱和。消费者属于重复购买,产品趋于标准化,竞争最激烈,价格和利润都开始下降。经营战略的重点转向巩固市场份额的同时提高投资报酬率。主要的战略路径是提高效率,降低成本。
衰退期的瘦狗产品:客户大多很精明,对性价比要求高。各企业的产品差别小,因此价格差异也会缩小。为降低成本,产品质量可能出现问题。产能严重过剩,只有大批量生产并有自己销售渠道的企业具有竞争力。有些竞争者先于产品退出市场。产品的价格、毛利都很低。企业在衰退期的经营战略目标首先是防御,获取最后的现金流。战略途径是控制成本,以求能维持正的现金流量。如果缺乏成本控制的优势,就应采用退却战略,尽早退出。
根据案例材料可知,丽岛实业粤菜酒楼目前的主要顾客群为中、老年的忠实熟客,顾客群已经开始出现缓慢的萎缩趋势。同时,一些竞争对手模仿丽岛实业的高质量、高档次经营模式,对丽岛实业的酒楼形成了较大竞争压力,并对其菜式价格也产生了一定的压力。一些较弱的传统粤菜竞争对手则选择了放弃,退出了传统粤菜市场。由此可以判断属于衰退期。
中式快餐的顾客群主要为午饭时段的各类顾客,以及习惯在外用晚餐的单身人士,用餐人数较为稳定。虽然丽岛实业的快餐店在质量方面领先竞争,但其主要竞争对手已经开始采用提高质量并降低价格的方式招揽顾客,对丽岛实业的快餐店形成了较大竞争压力。同时由于各类快餐店的产品差异很小,以及新的快餐店的出现,导致快餐店竞争日趋激烈,由此可以判断属于成熟期。