选项BC正确：项目对某种因素的敏感程度可以表示为该因素按一定比例变化时评价指标的变化，也可以表示为评价指标达到某个临界点时允许某个因素变化的最大极限。
选项DE正确：为了直观地表示敏感因素对评价指标的影响程度，可以绘制敏感性分析图，纵坐标表示评价指标值及其变化，横坐标表示敏感性因素的变化幅度。