①燀杏仁：取净杏仁置10倍量沸水中，加热约5分钟，至种皮微膨起即捞出，用凉水浸泡，取出，搓开种皮与种仁，干燥，筛去种皮。用时捣碎。

②炒杏仁：取杏仁，置锅内用文火炒至微黄色，略带焦斑，有香气，取出放凉。用时捣碎。加水煮时应注意锅中水量要多，水沸后加药，药量要少，使水始终接近100℃，否则破坏酶的效果不好。在入汤剂煎煮过程中，开始有一段时间的温度适合苦杏仁的苦杏仁酶发挥作用，使苦杏仁苷迅速酶解释放出氢氰酸而逸散。炮制品中的苦杏仁酶因沸水煮烫被破坏，煎剂中苦杏仁苷的含量高于生品。苦杏仁炮制有利于保存药效，降低毒性，保证用药安全有效。