- 单选题胶剂制备时，应用冰糖的目的是（ ）。
- A 、增加胶剂的硬度
- B 、降低胶剂的黏度
- C 、沉淀溶液中的泥沙
- D 、收胶时利于气泡的逸散
- E 、收胶时起消泡作用
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参考答案【正确答案：A】
本组题考查胶剂辅料的种类与作用。
冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。
油类：可用花生油、豆油、麻油，可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。
酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散。
明矾可沉淀胶液中的泥沙杂质，增加胶剂的透明度。
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- B 、降低胶剂的黏度
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- D 、收胶时利于气泡的逸散
- E 、收胶时起消泡作用
