如果出现擅自变更项目经理及主要施工技术经济管理人员的情况，应该采取以下措施：

1.核实情况：了解变更的原因和背景，核实是否符合合同约定和相关法律法规。

2.与合同方沟通：与合同方进行沟通，了解其意图和要求，并与其协商解决方案。

3.评估影响：评估变更对项目的影响，包括进度、质量、成本等方面，对变更进行风险评估和管理。

4.制定变更方案：根据实际情况制定变更方案，包括变更后的人员安排、任务分配、工作计划等。

5.经过审批：将变更方案提交给相关部门进行审批，包括项目管理部门、法务部门等，确保变更方案符合相关法律法规和合同约定。

6.执行变更方案：经过审批后，按照变更方案执行变更，确保变更能够顺利实施，达到预期目标。

7.监督变更效果：监督变更后的效果，及时调整和优化变更方案，确保项目能够按照计划顺利进行。