尊敬的提问者，您好！关于您提出的简易征收情况下增值税率的问题，以下是经过检索和总结后的回答：

根据我国现行的税收政策，简易征收办法是一种简化的增值税计税方式，适用于一些小规模纳税人。至于税率，不同的征税对象有不同的税率规定。

1. 不动产租金的增值税率：在简易征收办法下，不动产租赁服务通常适用的增值税率是5%。这意味着，如果您提供的不动产租金服务属于简易计税范围，那么应该按照5%的税率来计算增值税。

2. 自来水的增值税率：对于自来水这一项，根据我国的相关规定，自来水供应服务在简易征收办法下适用的增值税率通常是3%。因此，如果提问者是指向用户供应自来水并且采用简易计税方式，那么确实应该使用3%的税率。

请注意，以上税率信息是基于我目前的知识截止日期（2023年），具体的税率可能会随着政策的调整而发生变化。因此，建议您在处理实际税务问题时，还是要以最新的税务文件或咨询税务机关的官方解释为准。

在回答这类问题时，为了确保准确性，避免误导，请务必留意以下几点：
- 定期关注国家税务总局发布的最新政策通知。
- 根据具体的业务场景选择适用的税率和计税方法。
- 在有疑问时，及时联系专业的税务顾问或税务机关进行咨询。

希望我的回答能够满足您的需求，并帮助您完全理解并解决这一问题。如果有任何进一步的问题，欢迎随时提问。祝您工作愉快！