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2019三级营养师考试模拟题及答案(4)
帮考网校2019-03-20 16:20
2019三级营养师考试模拟题及答案(4)

1.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )

A.沙门菌食物中毒

B.肉毒杆菌食物中毒

C.河豚鱼中毒

D.副溶血性弧菌中毒

2.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )

A.速冻速溶

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶

3.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )

A.坐高、身高、头围

B.体重、身高、头围

C.胸围、头围、体重

D.体重、身高、皮褶厚度

4.鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

5.菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。

A.食品耐贮藏期限

B.食品保洁程度

C.食品价格

D.食品变质率

参考答案:DBDBA

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