为了帮助考生系统的复习营养师考试，帮考网会在第一时间为广大考生提供2020年三级营养师重点知识复习汇总，以下是营养师考试重点，供大家参考。

一、漂白剂

漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。

我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸。

在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。

消泡剂的种类很多，有机硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、亚胺和酰胺类的，具有消泡速度更快，抑泡时间更长，适用介质范围更广，甚至苛刻介质环境如高温、强酸和强碱的特点。广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。

二、消泡剂SA(涂料乳胶专用)

[化学组成]

有机硅乳化体

[性状]

外形：乳白色浆状液体溶解性能：能溶解或乳化水中，1%溶液在水中无油珠酸碱性：PH=7电离性：非离子型性能：消泡或抑制泡沫双重功能而温性：使作温度不超过100℃[出厂规格]符合下列物—化学指标指标名称指标外形乳白色浆状液含固量50，±2%乳化性能1%水乳化液应无油珠

[用途]

消泡剂SA适用于动态或静态下消泡，主要适用于水性涂料工业加工过程中产生的泡沫;也适用于塑料工业、纤维丝和油墨、洗涤、印花浆料合成及橡胶工业。

[应用方法]

1.在水性涂料中加入消泡剂SA0.2%后，肉眼可见泡沫迅速消失，再搅拌仍有消泡效果。

2.用于消除ABS塑料浆液中的十二醇硫酸钠产生的泡沫，用量为塑料浆液的万分之一(即十二硫酸钠与消泡剂之比为1:125)温度为80℃左右，PH=5-7之间，效果甚佳。

3.用于化纤丝上浆时丙稀酸酯的消泡用量0.5%左右(对浆液)，在室温下，中性时能基本消除染液中的泡沫。

4.用于染料印花浆液中的消泡，用量为0.5-1克/升(对浆液)，在室温下，中性时能基本消除染液中的泡沫。

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