高等职业院校酒店管理专业全英文教学探讨——以苏州旅游财经高职
一、高等职业院校酒店管理专业进行全英文教学的现实意义 1、实施全英文教学能满足酒店业对“英语+专业二合一”人才的需求酒店业具有鲜明的服务性和涉外性,特别随着酒店业更深入、全面地与国际接轨,外资酒店品牌不断进驻中国,其竞争焦点已从资源的竞争转向人才,尤其是既精通专业知识,掌握精湛的服务和操作技能,又通晓外语、适应国际市场竞争的复合型、国际型人才的竞争。但传统的教育模式下,在缺乏英语语言环境的情况下学习英语是我国英语学习者面临的一个困难,也是造成我国英语学习者在长期英语学习后仍然处于“聋哑状态”的原因之一。在旧的教育体系下成长起来的高等职业院校酒店管理专业的学生,自身的英语水平也往往处于“聋哑”状态。更为严重的是传统的教育模式往往将专业教育与语言教育相分离,就酒店管理专业面言,各大高校在课程设置方面,基本上都是专业课和专业英语分开学习,这就更造成了学生“所学”与将来“所用”的脱节。但全英文教学模式恰恰可以避免这一弊端的产生,学生直接在英语的“沉浸”下学习诸如餐饮服务、客房服务、市场营销等各方面的专业知识,英语与专业完美的结合。
2、实施全英文教学能促进高等职业院校进行教学改革,提高师资水平正如笔者在导语中所述,告诉发展的酒店业向高等职业院校提出了培养更高层次人才的要求,而回应这样的要求,也是高等职业院校所必须做的工作。高职院校在课程设置、教学模式等方面都应及时地做出调整,将全英文教学引入课堂,是高职酒店管理专业进行教学改革的一大尝试。实施全英文教学与普通汉语教学乃至双语教学相比,对任课教师的教学水平提出了更高的要求,不但要求教师精通专业知识,而且要求教师具备非常高的外语综合应用和组织能力。对教师水平要求的提高,也必将促进教师自身的发展。
二、高等职业院校酒店管理专业进行全英文教学应注意的问题 1、充分考虑与专业难度的协调全英语化教学既然不同于一般的英语语言教育,也不同于通常的专业教育,那么,就存在一个与专业难度协调的问题。由于母语和英语间的差别,全英语化教学必然会带来专业难度,因此,要采取措施适当提高全英文授课的专业难度,使其与中文课程难度持平。全英语化教学与专业难度协调问题,涉及到三个方面:一是学生英语基础能力,二是教材的选用,三是教学方法。例如:全英语化教学课程以外文教材为主,对专业的难度也会造成影响。为尽量地减少影响,首先要对外文教材精挑细选,要选择典型地体现国外育人模式和教材编辑方式的、对专业学习和理解外国人思维都有很大帮助的教材;其次可以采用中英文教材并行的方法,以外文教材为主,以中文教材作参考。
2、师资及师资培训问题师资水平是全英语化教学能否达到预期目标的关键。不具备一流的师资,就会造成教学资源的浪费、学生质量得不到保障,甚至造成全英语化教学的失败,其损失是不可估量的。在全英语化教学过程中面临的主要问题是师资短缺与培训的问题,引进与送出的问题,选拔问题,还可能有合格教师在专业和年龄分布上的矛盾。解决师资问题可以采取引进来、送出去两种兼顾的办法,并且要有超前性和针对性。
三、苏州旅游与财经高等职业技术学校中澳合作酒店管理专业全英文教学实施现状 1、中澳合作项目的背景苏州旅游与财经高等职业技术学校是经江苏省教育厅批准的首批五年一贯制高等职业技术学校。旅游管理(酒店管理)专业,更是学校的“王牌”专业。2004年开始,学校开始了与澳大利亚蓝山酒店管理学院的合作,共同培养国际化的酒店管理人才。
2、教材的选择如上所述,在全英文的教学环境下,教材的选择显得尤为重要。学校的中澳合作项目,选用的是澳大利亚的原版教材。选用此教材的优势在于学生可以接触到最先进的理论和操作知识,并强迫自己“沉浸” 于英语坏境之中;而不足之处也显而易见,教材难度稍大,对于部分英语基础不好的学生,很难掌握,不仅不能帮助其学习,甚至给他的学习造成了障碍,此类学生不得不花大量时间去查词典,背单词,从而分散了他们学习专业知识的精力。针对这一情况,我们采取的解决办法是配合澳大利亚的原版教材,由任课老师编纂校本教材,将学习重点浓缩在校本教材内,从而帮助学习花更少的时间取得更多的学习成果。
3、师资队伍目前,项目内的师资主要由我校和澳方共同组成,澳方派遣教务长常驻项目内部,负责监管教学秩序,学生课程的考查考核,并且澳方派遣专业教师,担任餐饮管理以及前厅操作等核心课程的教学工作。我校派出的师资的选拔工作,从面向全校的招聘开始,经过学校和澳方的联合面试通过,被送往澳洲进行3个月的培训,回国后再进行一个学期的听课,然后才能在项目内担任教学工作,并且不定期地,将进行再次的培训,以保证教师的教学能力能够随时更新和发展。
4、学生实际的学习情况在此项目内学习的学生,与学校其他同专业学生相比,最大的优势是拥有国内以及澳大利亚的双大专文凭,并且英语能力突出,更加适应西方的酒店管理理念,学生毕业后的职业发展也较一般的毕业生更为顺利。约40%的毕业生在毕业2年内,会升入经理级别的管理层。结语高等职业院校酒店管理专业,为了更好的培养国际化的管理人才, 向学生提供更好的教育内容,实施全英文教学是一个必然的发展方向。当然,这样的尝试也是一项复杂的系统工程,需要学校、教师、学生乃至酒店业界、外方学校等多方面的配合与支持。而学校中澳项目的顺利发展,已经证明,全英文的教学,能够适应为酒店行业培养高素质的国际化人才的要求。
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