酒店管理自考科目包括：

1. 酒店管理概论：介绍酒店管理的基本概念、原则和方法。

2. 酒店运营管理：介绍酒店运营管理的各个方面，包括酒店房间管理、餐饮管理、前台接待管理、销售与市场营销、人力资源管理等。

3. 酒店财务管理：介绍酒店财务管理的基本概念、原则和方法，包括财务报表分析、成本控制、预算编制等。

4. 酒店房间管理：介绍酒店房间管理的各个方面，包括客房清洁、客房维修、客房服务等。

5. 酒店餐饮管理：介绍酒店餐饮管理的各个方面，包括餐厅服务、菜单设计、食品安全管理等。

6. 酒店前台接待管理：介绍酒店前台接待管理的各个方面，包括客户服务、预订管理、客户投诉处理等。

7. 酒店销售与市场营销：介绍酒店销售与市场营销的各个方面，包括市场调研、市场定位、销售策略等。

8. 酒店人力资源管理：介绍酒店人力资源管理的各个方面，包括员工招聘、培训、绩效评估、薪酬管理等。

9. 酒店法律法规：介绍酒店法律法规的各个方面，包括劳动法、消费者权益保护法、旅游法等。

10. 酒店文化与礼仪：介绍酒店文化与礼仪的各个方面，包括文化传承、礼仪规范等。