首先，欢迎您对股票投资产生兴趣。以下是在广发证券和华林证券开户炒股的具体流程，以及一些相关的信息。

1. 开户准备：

- 身份证：有效期内二代身份证原件。
- 银行卡：一张与身份证信息一致的借记卡。
- 手机：用于接收验证码和操作交易。

2. 开户流程：

广发证券：
a. 下载并打开广发证券官方开户APP或者前往广发证券官网。
b. 按照提示填写个人信息，上传身份证正反面照片，绑定银行卡。
c. 进行视频见证，确认身份信息。
d. 阅读并同意相关协议，提交开户申请。
e. 开户审核通过后，即可进行股票交易。

华林证券：
a. 下载华林证券官方开户APP或前往华林证券官网。
b. 按照提示填写个人信息，上传身份证正反面照片，绑定银行卡。
c. 进行视频见证，确认身份信息。
d. 阅读并同意相关协议，提交开户申请。
e. 开户审核通过后，即可进行股票交易。

3. 初始投资：

一千多元确实可以开始炒股，但请注意，股票投资存在一定的风险。在投资之前，请确保了解股票市场的风险，并根据您的风险承受能力进行投资。此外，一些股票的价格可能高于1000元，因此您需要根据自己的投资策略和预算进行选择。

4. 针对广东开平地区的投资者：

您可以在广东开平地区的广发证券和华林证券营业部进行开户，也可以选择在线开户。在线开户方便快捷，不受地域限制。

总结：

在广发证券和华林证券开户炒股的流程大致相同，您可以根据自己的需求选择合适的证券公司。开户后，一千多元确实可以开始炒股，但请务必注意投资风险，合理配置资产。

祝您投资愉快！如有其他问题，请随时提问。