尊敬的老师：

您好！关于您提出的公允模式计量的分录问题，我很高兴能为您解答。

首先，公允价值模式计量的核心在于，资产或负债应按照其公允价值进行后续计量，并将公允价值的变动计入损益。您提到的“借增贷减”原则在大多数情况下是正确的，但具体到在建工程的公允价值变动，需要根据具体情况来判断。

1. 成本为1000，投进在建的只有800，剩余的200并没有直接体现在在建工程上，这在会计处理上通常表示为以下分录：

借：在建工程 800
贷：原材料/库存商品等 800

这部分是您已经正确处理的在建工程成本部分。

2. 关于剩余的200，如果是因为公允价值变动导致的下降，那么会计处理如下：

借：资产减值损失 200
贷：在建工程 200

这里体现了公允价值下降的部分，按照会计规定，应当确认为损失。

3. 如果这200是由于其他原因（如未完工部分公允价值未发生变化，仅仅是未投入），那么它仍然应该保持在其原始账户中，不会影响在建工程的公允价值。

需要注意的是，公允价值变动“借增贷减”的原则适用于以下情况：

- 当资产或负债的公允价值上升时，应确认增加的公允价值：
借：相关资产/负债账户
贷：公允价值变动损益

- 当资产或负债的公允价值下降时，应确认减少的公允价值：
借：公允价值变动损益
贷：相关资产/负债账户

综上所述，根据您的描述，剩余的200可能是由于公允价值下降或其他原因，具体处理方式应根据实际情况和会计准则来确定。

希望我的回答能够帮助到您，如果有任何疑问，欢迎继续咨询。祝您工作愉快！