为了帮助广大考生顺利通过营养师考试，帮考网特意分享了一些营养师的相关知识，希望对大家有所帮助！

一、食物热效应

食物特殊动力作用又称为食物热效应。人体的代谢因进食而引起额外的热能消耗这一现象称之为“食物特殊动力作用”。食物特殊动力作用与进食的总热量无关，而与食物的种类有关。碳水化合物与脂肪对基础代谢的影响较小，碳水化合物只增加基础代谢的5%-6%，脂肪增加4%-5%，持续时间亦只1小时左右。但进食蛋白质对基础代谢的影响较大，可达30%。持续时间也较长，有的可达10-12小时。三者的混合膳食增加10%。如果基础代谢和劳动代谢的能量消耗为1000kcal,则食物的特殊动力作用所消耗的能量为100kcal。此外，食物的热效应与进食量和进食频率也有关，吃得越多，消耗也越多，吃得快比吃得慢的人食物热效应高。

二、能量与健康

正常情况下，人体每日摄入的能量与消耗的能量应基本保持平衡，则体重可维持正常。当热能长期摄入不足时，则体重减轻，出现全身乏力、倦睡、怕冷、头晕、目光无神、脸色苍白、皮肤粗糙而缺乏弹性等症状，各种生理功能受到严重影响。此外，当热能不足时，蛋白质用于产热供能，可发生蛋白质缺乏，成人会出现营养不良性水肿，机体抵抗力降低，幼儿还会出现生长发育迟缓等一系列蛋白质缺乏症。反之，若能量摄入过多，则易导致肥胖，增加高血压、高胆固醇血症、冠心病、糖尿病、关节炎、癌症等疾病的发病危险性。

三、免疫球蛋白

免疫球蛋白(英文：immunoglobulin，ig)是一组具有抗体活性的蛋白质，ig由浆细胞产生，主要存在于生物体血液和和其他体液(包括组织液和外分泌液)中，约占血浆蛋白总量的20%;还可分布在b细胞表面。ig的结构具有不均一性，可分为不同的类型;多数ig具有抗体活性，可以特异性识别和结合抗原，并引发一系列生物学效应。

免疫球蛋白具有蛋白质的通性，能被多种蛋白水解酶裂解;在乙醇、三氯醋酸或中性盐类中沉淀，常用50%饱和硫酸铵或硫酸钠从免疫血清中提取抗体球蛋白。血清电泳时免疫球蛋白主要分布于γ区，因而以往曾称抗体为γ球蛋白。

其实具抗体活性的球蛋白除存在于γ区外，也可延伸到β区，甚至α2区，这反映了抗体由不同细胞克隆产生的不均一性和结构的多样性。自从发现骨髓瘤患者尿中的本周蛋白是ig的轻链以后，对其氨基酸顺序的研究大大促进了对ig化学性质的了解。

以上就是帮考网为大家分享的一些关于营养师的相关内容呢，希望对你有所帮助，最后预祝报考了营养师考试的考试们顺利通过考试。加油!