一、个人独资企业与合伙企业概述：

个人独资企业是指由一个自然人投资，财产为投资者个人所有的经营实体。合伙企业则是指由两个或两个以上的合伙人共同投资，共享利润，共担风险的组织。

二、为什么不适用企业所得税法：

1.税收政策差异：个人独资企业与合伙企业属于个人所得税的纳税对象，而非企业所得税的纳税对象。企业所得税法主要针对法人企业，即公司制企业。个人独资企业与合伙企业不具有法人资格，其税收政策与公司制企业有所不同。

2.责任承担不同：个人独资企业的投资者对企业的债务承担无限责任，合伙企业的合伙人对企业的债务承担连带责任。而公司制企业的股东仅对公司债务承担有限责任。这种责任承担的不同，导致个人独资企业与合伙企业在税收政策上与公司制企业有所区分。

3.税收公平原则：个人独资企业与合伙企业的投资者或合伙人，其所得收益已经承担了个人所得税的纳税义务。如果再对企业所得征税，会导致重复征税，影响税收公平。

三、结论：

综上所述，个人独资企业与合伙企业不适用企业所得税法，主要是由于它们属于个人所得税的纳税对象，税收政策与公司制企业有所不同。这种差异是为了体现税收公平原则，避免重复征税，并考虑到企业责任承担的不同。

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