您好！针对您的问题，首先我们需要明确三项经费通常指的是企业的管理费用中的工资、奖金和福利费用。计算这三项经费的职工总额时，确实不应该包含福利部门的工资，因为福利部门的人员开支通常单独计算，作为企业对员工福利的一部分。

以下是一个具体的计算步骤：

1. 确定计算范围：首先，您需要确定哪些部门的工资属于三项经费的计算范围。通常这包括直接参与企业生产、经营、管理的部门。

2. 收集数据：收集这些部门的所有职工的工资单信息，确保这些信息包含工资、奖金等。

3. 计算职工总额：
- 将所有应计算的部门中职工的工资相加。
- 加上这些职工的奖金。
- 但是，不包含福利部门职工的工资和奖金。

4. 确认结果：计算完成后，仔细检查计算结果，确保没有错误。

以下是具体示例：

假设有以下数据：
- 销售部门职工工资总额：100万
- 研发部门职工工资总额：80万
- 管理部门职工工资总额：60万
- 福利部门职工工资总额：40万
- 所有部门奖金总额：50万

计算三项经费的职工总额：
(销售部门工资 + 研发部门工资 + 管理部门工资 + 所有部门奖金) - 福利部门工资
= (100万 + 80万 + 60万 + 50万) - 40万
= 290万 - 40万
= 250万

因此，不包括福利部门的工资，三项经费的职工总额为250万。

希望以上解答能够帮助到您，如果您还有其他问题，请随时提问。祝您工作顺利！