首先，对于外购布料用于职工食堂这种情况，通常不视同销售。根据我国增值税法的相关规定，视同销售是指将自产、委托加工或者购进的货物无偿提供给其他单位或者个人使用的行为。但职工食堂属于企业内部的后勤保障部门，其使用的布料是用于企业内部职工的非生产经营活动，不属于销售行为。

至于为什么在这种情况下还需要计算销项税额，主要有以下原因：

1. 外购布料在购买时已经支付了进项税额，企业需要将这部分税额在销售产品时转嫁给购买方，即实现销项税额。

2. 虽然布料用于职工食堂，但按照我国增值税法的规定，企业购进的货物用于集体福利，不能抵扣进项税额。因此，在计算销项税额时，需要将这部分不能抵扣的进项税额计入其中。

具体计算方法如下：

销项税额 = 销售额 × 税率

由于这里不是实际的销售行为，我们可以将外购布料的金额视为销售额。假设外购布料的金额为A，增值税税率为B，那么销项税额计算公式为：

销项税额 = A × B

请注意，这里的销项税额并不是实际需要缴纳的税款，而是用于统计企业应纳税额的数据。在实际操作中，企业需要根据税法规定，调整进项税额和销项税额，最终计算出应纳税额。

希望以上回答能够帮助您理解这个问题，如有其他疑问，请随时提问。我会耐心为您解答。祝您工作顺利！