首先，关于宝石矿卖宝石是否需要交消费税的问题，答案是：在中国大陆，宝石矿出售宝石确实需要缴纳消费税。根据我国的《消费税法》，宝石属于奢侈品，销售时需要按照规定缴纳相应的消费税。

其次，针对生产厂之间转卖应税消费品的情况，这里涉及到消费税的计算方式。如果生产厂之间转卖应税消费品，且转卖价格超过买价，那么确实只需要对超过部分产生的消费税进行缴纳。

具体来说，消费税的计算公式为：
消费税 = 转卖价格 × 消费税率 - 买价 × 消费税率

这样，超过买价的部分就会产生相应的消费税，而未超过的部分则不需要缴纳消费税。

总结：
1. 宝石矿卖宝石需要缴纳消费税；
2. 生产厂之间转卖应税消费品，只需对超过买价部分产生的消费税进行缴纳。

希望这个回答能帮助您完全理解并解决问题。如有其他疑问，请随时提问，我会耐心为您解答。