首先，我们需要了解固定资产税收政策的基本知识。在我国，对于固定资产的增值税处理，通常是按照规定的税率进行征税的。针对您提出的问题，我将按照以下步骤进行解答：

1. 根据我国现行的税收政策，固定资产的增值税通常有两种征收方式：简易计税方法和一般计税方法。

2. 在2020年教材例2-3中，提到的摩托车作为固定资产，可能采用了简易计税方法。简易计税方法针对小规模纳税人和部分特定业务，征收率通常较低。

3. 关于征收率为3%和2%的问题，这可能与当时的税收优惠政策有关。以下两种可能性：

a. 根据政策，某些固定资产可能享受较低的征收率。在这种情况下，摩托车作为固定资产，可能符合某一优惠政策，所以采用了2%的征收率。

b. 该问题可能涉及到税率的调整。在2020年，我国可能对某些固定资产的增值税税率进行了调整，从而导致了摩托车从3%的征收率调整为2%。

4. 为了回答您的问题，我查阅了相关资料，但未找到具体针对2020年教材例2-3中摩托车征收率调整的明确信息。因此，建议您查阅最新的税收政策或咨询专业税务人员，以获取最准确的答案。

总结：

2020年教材例2-3中提到的摩托车作为固定资产，可能因为享受税收优惠政策或税率调整，采用了2%的征收率。为了确保回答的准确性，请您进一步查阅相关税收政策或咨询专业税务人员。希望我的回答对您有所帮助，如有其他问题，请随时提问。