您好！关于白酒消费税的计算，平均价和最高价的区分使用如下：

1. 平均价计税基础：一般情况下，增值税的计税基础是平均售价。这意味着在大多数销售行为中，增值税的计算会以商品在一定时期内的平均销售价格作为计税依据。

2. 最高价计税基础：根据《中华人民共和国消费税暂行条例实施细则》，在特定情况下，消费税的计税基础是最高售价。具体来说，当纳税人将自产的应税消费品用于以下情况时，应以纳税人同类应税消费品的最高销售价格为计税依据：
- 投资入股
- 换取生产资料和消费资料
- 抵偿债务

例如，如果白酒生产厂商将自产的白酒用于投资或其他上述行为时，消费税的计算将以该白酒的最高销售价格作为计税依据。

3. 《白酒消费税计税价格核定管理办法》规定，白酒消费税的税基改变可能导致纳税额的变化。这表明，消费税的计税价格并非固定不变，会根据具体政策进行调整。

通过上述解释，希望您能够理解白酒消费税在平均价和最高价计税基础上的使用区别。如有其他疑问，欢迎继续提问，我会耐心为您解答。