尊敬的提问者，您的问题涉及到增值税小规模纳税人的税务处理，以下是为您详细解答：

1. 关于小规模纳税人的税务处理：

根据我国税法规定，增值税小规模纳税人一般采用简易计税方法，适用的确实是征收率，通常为3%。

2. 为什么有些小规模纳税人使用税率：

然而，并非所有小规模纳税人都能适用3%的征收率。以下几种情况，小规模纳税人可能需要使用税率：

a. 部分特定商品或服务，税法规定必须按照税率征税，而不是征收率。

b. 小规模纳税人如果选择了一般计税方法，而不是简易计税方法，那么就需要按照税率来计算增值税。

c. 在某些特定情况下，如出口退税等，小规模纳税人也需要按照税率来计算税额。

3. 注意事项：

a. 具体适用哪种计税方法，需要根据企业的实际情况和税法规定来确定。

b. 在税务处理过程中，务必遵循税法规定，确保合规性。

希望以上解答能帮助您完全理解并解决问题。如有其他疑问，请随时提问，我会耐心为您解答。祝您工作顺利！