实习生签订劳动合同是否受法律保护，这是一个很常见的问题。根据中国现行的劳动法律法规，以下是对这一问题的详细解答：

1. 实习生的定义：根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》的规定，实习生通常指的是在校大学生、研究生等非就业人员，到企业、事业单位等组织进行实践学习的学生。

2. 劳动合同的签订：实习生与实习单位之间一般签订的是实习协议而非劳动合同。实习协议更多地是关于实习内容的约定，而不是建立一个完整的劳动关系。

- 如果实习生与单位签订的是劳动合同，且符合劳动法规定的劳动关系特征（如实习生实际上是在单位的组织管理下提供个人劳动，单位支付报酬等），那么该劳动合同是受到法律保护的。

3. 法律保护情况：
- 实习协议：由于实习协议并非劳动合同，因此其受法律保护的程度与劳动合同不同。实习期间发生的一些劳动争议，可能不会完全按照劳动法律法规来处理。
- 劳动合同：如果实习生与单位签订的是劳动合同，那么实习生享有与正式员工相同的权利，比如最低工资标准、工作时间、休息休假等，并受《劳动法》和《劳动合同法》的保护。

4. 实习生的权利保障：尽管实习生的法律地位与正式员工不同，但他们仍享有基本的工作条件保障，如人身安全、工作环境等。如果实习单位未能提供合理的工作条件或违反实习协议的约定，实习生也有权寻求法律救济。

总结：
实习生签订的如果是实习协议，其受法律保护的程度与正式劳动合同不同。建议实习生和用人单位明确双方的权利和义务，签订书面协议，并了解相关的法律法规，以保障双方的合法权益。若实习生与单位签订的是劳动合同，则完全受到《劳动法》和《劳动合同法》的保护。

希望以上解答能够帮助您完全理解实习生签订劳动合同的法律保护问题。如果有其他疑问，欢迎继续提问。祝您工作顺利！