在进行饮水安全工程的竣工验收时，施工单位和监理单位需要提交一系列的资料，以确保工程的质量和符合相关法规标准。以下是必须提交的资料清单：

1. 施工单位需提交的资料：
- 施工总结报告：包含工程施工过程中的各项技术指标、施工难点及解决措施、质量安全管理情况等。
- 完工图纸：所有施工图纸必须经过审核，并加盖竣工图章，表示与实际施工相符。
- 工程质量检验报告：包括原材料、构配件和工程项目的质量检验结果。
- 工程量清单和计量支付凭证：反映工程实际完成情况及工程量。
- 施工日志：详细记录施工过程中的重要事件、进度、问题及处理情况。
- 安全生产记录：包括安全生产措施执行情况及事故处理记录。

2. 监理单位需提交的资料：
- 监理工作总结报告：反映监理工作全过程，包括监理计划执行情况、工程质量、进度和投资控制情况。
- 监理日志：详细记录监理过程中的重要事项、问题及处理结果。
- 巡视检查记录：包括日常巡视检查的记录和签字盖章的检查表格。
- 材料设备验收报告：对进入施工现场的材料和设备进行验收的记录。
- 监理通知单及回复单：对施工过程中出现的问题所发出的通知及施工单位的回复。
- 竣工预验收报告：监理单位对工程预验收的结果报告。

以上资料应确保真实、完整、准确，并按照规定的格式和时间提交给验收委员会。提交资料的过程中，请注意以下几点：

- 资料的整理应条理清晰，便于查阅。
- 确保所有的文件和资料都是最新的，并且经过相应的审核和批准。
- 注意资料的装订和包装，保证整洁、完好。
- 在规定的时间内提交资料，以免影响验收进度。

请根据具体工程的规模和特点，以及当地相关部门的具体要求，准备相应的资料，以确保竣工验收的顺利进行。希望这些信息能够帮助您圆满完成工程验收工作。如有其他疑问，欢迎随时提问。