您好！关于水利工程施工方和监理方从开工到竣工验收需要做的资料，我为您整理了以下内容：

一、施工方需要准备的资料：

1. 施工许可证、开工报告
2. 中标通知书面报告
3. 工程预算
4. 施工合同、协议书
5. 图纸会审记录、设计变更通知单、技术核定单
6. 施工组织设计、技术安全
7. 工程定位测量记录
8. 砼、砂浆试块抗压强度检验报告
9. 原材料（如钢筋、水泥、砖、砂、石、屋面防水材料等）出厂合格证检验报告
10. 钢筋混凝土承重构件出厂合格证及吊装记录
11. 隐蔽工程验收记录
12. 沉降观测记录
13. 自振周期实测材料
14. 单位工程质量综合评定材料（即分部（子分项）工程质量验收记录）
15. 水电工程文件材料
16. 钢结构工程文件材料
17. 桩基工程文件材料
18. 幕墙工程文件材料
19. 电梯文件材料

二、竣工图纸：

1. 竣工总平面图（采用绝对坐标和绝对高程）
2. 建筑图
3. 结构图
4. 水图
5. 电图
6. 设备基础图
7. 其他竣工图

三、工程竣工验收材料：

1. 工程竣工验收会议纪要（施工单位收集）
2. 基础验收证书（施工单位收集）
3. 主体验收证书（施工单位收集）
4. 工程验收报告（施工单位收集）
5. 工程竣工验收备案表（办理完毕后存开发区档案室）

四、监理方需要收集整理的资料：

1. 监理合同及其他事项管理资料
2. 监理规划及实施细则
3. 质量事故处理资料
4. 投资控制资料
5. 工程验收资料

希望以上内容能够帮助您了解水利工程施工方和监理方从开工到竣工验收需要做的资料。如有其他问题，请随时提问。祝您工作顺利！