每家公司业务跟单具体要做的事情不同，一般情况的话，
从客人打样开始，寻找合适的面料供应商（打色样或者刮样，确认后放样），寻找辅料样品，安排服装厂做服装样品．
客人满意后下服装订单，跟单负责定面/辅料，安排各次样衣给客人确认，最后面辅料检验OK后让工厂发货．客人确认最后一次产前样后，让服装厂生产服装大货，最后安排最终检验．允许出货．
出运前，联系货代订仓．要求客人付款，款到后让服装厂运输到指定仓库．
开船后安排各类报关单证，最后寄到客户手上．
以上是最全面的跟单过程，小公司的话全做．大公司的话，做主线控制．定面料会有面料部门安排，订仓会由船务部门安排．