五险一金是中国大陆的一项社会保障制度，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险和住房公积金。下面我将根据现行政策，详细解释每一种保险和公积金的扣除比例：

1. 养老保险：个人缴费比例为本人缴费工资的8%，单位缴费比例为职工工资总额的16%。

2. 医疗保险：个人缴费比例为本人缴费工资的2%，单位缴费比例为职工工资总额的6-10%（具体比例根据当地政策有所不同）。

3. 失业保险：个人缴费比例为本人缴费工资的0.5%，单位缴费比例为职工工资总额的0.5-1.5%（具体比例根据当地政策有所不同）。

4. 工伤保险：个人无需缴纳，单位缴费比例为职工工资总额的0.5-2%（具体比例根据行业风险等级和当地政策有所不同）。

5. 生育保险：个人无需缴纳，单位缴费比例为职工工资总额的0.5-1%（具体比例根据当地政策有所不同）。

6. 住房公积金：个人和单位各自缴纳比例为职工工资总额的5-12%（具体比例根据当地政策和企业规定有所不同）。

总结：五险一金的扣除比例根据不同的保险种类和地区政策有所不同。个人和单位各自按照规定的比例缴纳。了解这些比例有助于计算自己的五险一金缴纳情况。

请注意，以上比例仅供参考，具体比例可能因地区政策和企业规定而有所不同。如有需要，请查阅当地社保部门的具体规定。希望我的回答对您有所帮助！如有其他疑问，请随时提问。