食品质量与安全专业主要围绕食品质量检验、食品安全管理、食品标准法规等方面展开教学。以下是该专业的一些核心内容：

一、主要课程：

1. 食品化学：研究食品的化学成分、性质、变化等，为食品质量检验和分析提供基础。
2. 食品微生物学：研究食品中的微生物种类、生长繁殖规律、对食品质量的影响等，为食品安全管理提供依据。
3. 食品加工工艺：了解食品的生产加工过程，掌握食品加工的基本原理和技术。
4. 食品安全与质量控制：学习食品安全管理体系、质量控制方法等，提高食品生产企业的质量管理水平。
5. 食品法规与标准：掌握我国食品安全法律法规、标准体系，为食品企业合规经营提供指导。
6. 食品营养学：研究食品中的营养成分、功能、摄入量等，为合理搭配膳食提供科学依据。

二、所需考证：

1. 食品检验工：从事食品质量检验工作的必备证书，分为初级、中级、高级等不同级别。
2. ISO9001质量管理体系内审员：了解并掌握质量管理体系的要求，提高企业质量管理水平。
3. HACCP内审员：掌握食品安全关键控制点，预防食品安全事故的发生。

三、就业方向：

1. 食品生产企业：从事质量管理、生产管理、技术研发等工作。
2. 食品检验机构：从事食品质量检验、安全评价、实验室管理等工作。
3. 监管部门：从事食品安全监管、法规制定、标准修订等工作。
4. 科研院所：从事食品质量与安全相关的研究、教学工作。

希望以上信息能够帮助你全面了解食品质量与安全专业，为你的职业规划提供参考。如有其他疑问，请随时提问。祝学业顺利！