首先，这两个专业都属于食品科学与工程领域，具有较好的发展潜力。根据目前的就业市场及发展趋势，以下是针对这两个专业的就业前景分析：

1. 食品安全与检测：

这个专业主要研究食品中有害物质的检测、监控和管理，以确保食品安全。随着人们对食品安全意识的不断提高，该专业的就业前景较为乐观。

就业方向：
- 政府部门：如食品药品监督管理局、质量技术监督局等；
- 食品企业：从事食品安全检测、质量控制等工作；
- 检测机构：如第三方检测公司、科研院所等。

2. 食品营养：

这个专业主要研究食物中营养素的组成、作用和摄入量，以提高人们的营养健康水平。随着生活水平的提高和老龄化社会的加剧，人们对营养健康的关注也在不断提升，为食品营养专业提供了广阔的发展空间。

就业方向：
- 医疗机构：如医院营养科、社区卫生服务中心等；
- 食品企业：从事产品研发、营养标签设计等工作；
- 教育机构：如学校、培训机构等，从事营养教育、咨询等工作。

综合对比：

从就业前景来看，两个专业都有较好的发展潜力。但相对而言，食品安全与检测专业在政府监管、企业质量控制等方面的需求更为稳定，而食品营养专业在医疗机构、教育机构等方面的应用范围更广。

如何选择：

- 如果你关注食品安全问题，对实验室工作感兴趣，可以选择食品安全与检测专业；
- 如果你关注营养健康，喜欢与人沟通、教育，可以选择食品营养专业。

希望以上分析能帮助你更好地做出选择，祝你考研顺利！