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营养与食品卫生学：食品安全监督管理、食物中毒及其预防

12.亚硝酸盐中毒的特效解毒药物是

A.二巯基丙磺酸钠

B.阿托品

C.美蓝

D.维生素C

E.高锰酸钾

『正确答案』C

13.引起“肠原性青紫症”的原因是

A.食用较多含硝酸盐高的蔬菜

B.食用大量发芽的马铃薯

C.食入未炒熟的四季豆

D.食入有毒蘑菇

E.食入青皮红肉鱼类

『正确答案』A

14.在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现发绀，并有精神萎靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速。有的伴有恶心、呕吐、烦躁不安、呼吸困难。其最大可能是

A.河豚鱼中毒

B.四季豆中毒

C.亚硝酸盐中毒

D.沙门菌中毒

E.葡萄球菌肠毒素中毒

『正确答案』C

15.某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭，该人可能是

A.有机磷农药中毒

B.有机氯农药中毒

C.亚硝酸盐中毒

D.含砷杀虫剂中毒

E.毒蕈中毒

『正确答案』A

16.引起四季豆中毒的毒素是

A.龙葵素

B.皂素

C.类秋水仙碱

D.3-硝基丙酸

E.肠毒素

『正确答案』B

17.卫生部门对发生食物中毒的患者的调查应包括

A.发病人数

B.共同进食的食品

C.临床表现及共同点

D.用药情况及疗效

E.以上都是

『正确答案』E

18.某农药动物实验的最大无作用剂量为10mg/(kg·bw)，人和动物的种间差异为10，个体差异为10，该农药每日允许摄入量[ADI，mg/(kg·bw)]是

A.0.1

B.1.0

C.10.0

D.100.0

E.1000.0

『正确答案』A

19.危害分析和关键控制点的英文缩写是

A.HDCCP

B.HNCCP

C.HACCP

D.HECCP

E.HMCCP

『正确答案』C

20.GMP要求食品生产企业确保终产品的质量符合标准，其制定单位不包括

A.国家政府机构(如FDA)

B.行业组织

C.食品企业

D.食品供应单位

E.食品生产单位

『正确答案』D

21.食品安全性毒理学评价的目的是

A.阐明待评物质的毒性

B.阐明待评物质潜在的危害

C.阐明安全使用的条件

D.最大限度地减小其危害作用

E.决定其能否进入市场

『正确答案』D

22.遗传毒理学试验成组应用的配套原则不包括

A.包括体细胞和性细胞的试验

B.在反映同一遗传学终点的多种试验中应尽可能选择体外试验

C.包括多个遗传学终点

D.包括体内试验和体外试验

E.包括原核生物和真核生物的试验

『正确答案』B

本次分享结束，小伙伴们，机会都是留给有准备的人，别人都在努力的奋斗，你还有什么理由不加油呢！考试在一天天靠近，大家可要抓紧时间复习！