质量工程是质量管理的一个重要组成部分，它是通过科学的方法、技术和工具来确保产品或服务的质量，以满足客户需求和期望的一种工程技术。质量工程主要关注产品或服务的设计、生产、测试和维护等过程中的质量控制和质量改进。

质量管理是一种管理方法，旨在通过全面的、系统的方法来管理组织的质量，以满足客户需求和期望，并提高组织的竞争力和盈利能力。质量管理包括质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等方面。

关于质量工程的定义，国际标准化组织（ISO）的定义是：“质量工程是一种系统性的方法，它应用科学、工程和管理原则，以确保产品和服务的质量，同时优化生产和服务过程的效率和成本。”