根据河南省卫生健康委员会发布的《河南省乡村全科执业助理医师考核实施方案》，该考核科目内容包括以下几个方面：

1. 基础医学知识：包括人体解剖学、生理学、生物化学、微生物学、病理学等基础医学知识。

2. 临床医学知识：包括内科、外科、妇产科、儿科、眼科、耳鼻喉科、口腔科、皮肤病学、精神病学等临床医学知识。

3. 诊断技能：包括病史采集、体格检查、辅助检查、疾病诊断等诊断技能。

4. 治疗技能：包括常见疾病的治疗、急救技能、常见手术技能等治疗技能。

5. 医学伦理和法律知识：包括医学伦理、医疗纠纷处理、医疗事故处理等医学伦理和法律知识。

6. 卫生管理和健康教育知识：包括卫生管理、预防保健、健康教育等卫生管理和健康教育知识。

总体来说，河南省乡村全科执业助理医师考核科目内容涵盖了乡村全科医生工作所需的基础医学知识、临床医学知识、诊断技能、治疗技能以及医学伦理、法律知识、卫生管理和健康教育知识等方面。