2025年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、大豆及其制品营养特点错误的是（  ）。【单选题】

A.蛋白质含量高

B.氨基酸不平衡

C.脂肪含量高

D.大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素

E.大豆异黄酮

正确答案:C

答案解析:大豆及其制品营养特点错误的是脂肪含量高。

2、碳水化合物的主要食物来源包括（  ）。【多选题】

A.膳食纤维

B.粮谷类食物

C.薯类食物

D.坚果类食物

E.大豆类食物

正确答案:B、C

答案解析:碳水化合物的主要食物来源包括粮谷类食物、薯类食物。

3、下列属于非必需氨基酸的是（  ）。【单选题】

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

正确答案:D

答案解析:非必需氨基酸的是谷氨酸。

4、每克蛋白质或者碳水化合物在体内完全氧化可以释放能量为（  ）。【单选题】

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kcal

正确答案:A

答案解析:每克蛋白质或者碳水化合物在体内完全氧化可以释放能量为4Kcal。

5、餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为（  ）。【单选题】

A.血糖产能指数

B.糖耐量指数

C.血糖生成指数

D.糖能量指数

正确答案:C

答案解析:后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为血糖生成指数。