塑胶厂的跟单员主要负责以下工作：

1. 跟进订单：负责跟进客户订单的进度，确保生产计划的及时执行，及时与客户沟通订单变更情况。

2. 生产计划制定：根据客户订单要求，制定生产计划，并与生产部门协调生产进度。

3. 物料采购：根据生产计划，负责采购所需的原材料、辅助材料等。

4. 质量控制：负责监控生产过程中的质量控制，确保生产过程中的质量符合客户要求。

5. 发货安排：负责安排产品的发货，确保产品的准时到达客户手中。

6. 联系客户：负责与客户的日常联系，解答客户的疑问和问题，处理客户投诉等。

7. 文件管理：负责相关文件的管理，如订单、生产计划、采购单、发货单等。

总之，跟单员是塑胶厂中非常重要的一员，他们的工作直接关系到客户的满意度和企业的生产效率。