福建安全工程师考试科目包括：

1. 安全生产法律法规及相关政策

2. 安全管理学

3. 安全工程学

4. 安全检测与评价

5. 火灾防护与灭火技术

6. 职业卫生学

7. 事故应急管理

8. 安全宣传教育

9. 安全技术综合应用

10. 安全工程实践操作

11. 安全工程案例分析

12. 安全工程管理软件应用

13. 安全工程论文写作及报告制作。