如何评价食品的品质？一般认为，决定食品质量的因素主要有哪些 
如何评价食品的品质？一般认为，决定食品质量的因素主要有哪些 ![]()
一人怎欢1回答 · 5863人浏览
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beikunling 新兵答主 11-27 TA获得超过1784个赞
感官指标不仅体现对食品享受性和可食用性的要求， 而且还综合反映对食品安全性的要求。一般食品的感官特性被分为 4类:
( 1) 外观: 颜色、透明度、大小和形状、表面质地、碳酸饱和度;
( 2) 气味、香气、香味;
( 3) 黏度、稠度与质地;
( 4) 风味: 香气、味道、化学感觉。![]()
( 1) 外观: 颜色、透明度、大小和形状、表面质地、碳酸饱和度;
( 2) 气味、香气、香味;
( 3) 黏度、稠度与质地;
( 4) 风味: 香气、味道、化学感觉。
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