影响油炸食品质量的因素有哪些 
影响油炸食品质量的因素有哪些 ![]()
casenken1回答 · 6042人浏览
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bengpengpang 新兵答主 11-06 TA获得超过7607个赞
油炸食品的危害主要在两个方面，第一是营养方面，第二是在有害物质方面。
1 营养方面
油炸食品在油炸过程中，会让食物本身渗入和携带大量油脂，产品本身的油脂含量大大提高，长期食用油炸食品，会造成热量摄入超过需求，带来营养不均衡，热量过剩，因而引起肥胖，心脑血管疾病等问题。而高温条件下，有些维生素等营养成分破坏严重，影响了食物本身的营养。
2 有害物质方面
油炸食品为了达到酥脆的效果，使得油脂及食物本身在高温环境下加工，在高温环境下，油脂会产生丙烯酰胺类物质，长期食用引起嗜睡，肌肉震颤，情绪及记忆的不良改变，也有医学证明有些物质有致癌的风险。
所以不要长期大量食用油炸类产品。![]()
1 营养方面
油炸食品在油炸过程中，会让食物本身渗入和携带大量油脂，产品本身的油脂含量大大提高，长期食用油炸食品，会造成热量摄入超过需求，带来营养不均衡，热量过剩，因而引起肥胖，心脑血管疾病等问题。而高温条件下，有些维生素等营养成分破坏严重，影响了食物本身的营养。
2 有害物质方面
油炸食品为了达到酥脆的效果，使得油脂及食物本身在高温环境下加工，在高温环境下，油脂会产生丙烯酰胺类物质，长期食用引起嗜睡，肌肉震颤，情绪及记忆的不良改变，也有医学证明有些物质有致癌的风险。
所以不要长期大量食用油炸类产品。
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